|
龙虾重现市场了，自从去年“龙虾门”事件后，在泻湖病的阴影下，美味的龙虾一度消失于南京人的视野之中。虽然不少商家甚至打出“团吃”的诱人价格，以拉动龙虾的消费，但人们仍然担心：“到底能不能吃呢？”经过去年龙虾门事件后，南京有的饭店甚至转营其他产品，今年呢，南京还会出现满城尽吃小龙虾的红火场面吗？
批发户：不能只做龙虾
3月24日，星期四。喧嚣了一上午的惠民桥水产批发市场不再热闹了，但三三两两的龙虾贩子仍然在忙着称重交易，看得出生意还不错。茆福军背着手在市场上转悠着，时不时有虾贩热情地向他推荐。茆福军是乔氏龙虾批发配送中心的负责人之一，也是南京最大的龙虾批发户之一。
惠民桥水产批发市场是南京乃至全国龙虾产业的晴雨表。这里集中了南京99%以上的龙虾。说起去年的龙虾门，茆福军很是无奈，“可真把我害惨了。”龙虾门后，茆福军没生意做，只能每天看书打发日子。现在他也在不断调整着想法，“今年我准备做点海鲜以及其他水产品，单做龙虾风险太大了。”
市场：没人抢着要了
龙虾的销售有明显的季节性，“其实很多南京人并不知道，头批龙虾早就上市了，正月初二，我就批发出去了十多斤，当时是45元一斤，酒店都抢着要，因为物以稀为贵嘛。如果算是大量上市，那么应该是2月28日，记得很清楚，那一天，批发量猛增，一天发了250斤。”
茆福军说，跟去年相比，今年首批龙虾的销售总数略有下降，但他认为真正原因不是人们不敢吃，而是总体上市量就偏少，“今年龙虾的几个主要产地例如安徽、湖北都有旱情，所以那里的龙虾在市场上几乎看不到，现有的龙虾主要是湖南加上本地的龙虾为主。”
尽管龙虾还在卖，龙虾上市的时间也和往年差不多，销量也没有明显下跌，但茆福军还是隐隐感觉出，市场仍然有一种担忧的气氛，“过去最好的时候，货没有到，价格都已经定好了，而下游贩子也是围着，货一到几乎都被分光了，尤其是五一前后，是一年里销售最旺的时候。今年气氛虽然还算正常，但是已经没有那种抢着要的氛围了。”
星湖饭店：南京人舍不得龙虾
星湖饭店，一家三星级酒店，在南京因龙虾而赫赫有名。星湖饭店一位负责人告诉记者，去年的龙虾门事件对酒店的影响确实比较大。受影响的不只星湖饭店这样的大饭店，一家小餐馆的负责人告诉记者：“今年不准备做龙虾了，还是做做酸菜鱼之类的家常菜比较有市场。”
尽管经历了一次寒冬，不过，星湖饭店负责人认为坏事也有好的方面，“至少整个龙虾产业规范了，好的酒店好的平台依然能确保食用龙虾的安全，一些小饭店已经转向经营其他项目，客户自然而然就会向别的地方聚集，至少南京人爱吃龙虾的习惯，不会因为一个龙虾门而改变的。”但为了能给酒店龙虾多上几道保险，星湖饭店在虾源上进行了详细管控，“这也算是龙虾门的影响之一吧”。
与星湖饭店不同，龙宫大酒店走的是平民路线。该酒店总经理刘小龙告诉记者：“我在南京做龙虾有十个年头了，实在是很不舍不得这个生意。去年的龙虾门后，生意受到了很大影响。后来我也想过了，这也是件好事，至少许多兼做龙虾的小饭店退出了，想吃龙虾的人还得吃。”刘小龙笑着说：“我也问过一些老顾客，还敢不敢吃龙虾，他们说，你敢开店，我就敢吃。”
龙虾粉丝：得慢慢适应
去年的龙虾门至今，泻湖病的真凶始终没有查明，洗虾粉曾被认为是最大的元凶，却被专家否认，后来又有新的说法，说是与抗生素残留有关，但也没有得到证实。龙虾批发商杨云告诉记者，洗虾粉确实存在，但使用者基本都是下游的小贩子或者小食店。“上游和中间商一般不太可能有，他们没必要做手脚。作为大批发户，我也不会用洗虾粉，那样太费事了。倒是饭店有可能用，因为毕竟人们吃虾子，看个卖相。”杨云说：“其实我们并不担心洗虾粉，洗虾粉的存在不是一天两天了，要出事早出事了。”杨云最担心的，是如何消除人们的恐惧感。杨云他们都知道，只要再出点事，对整个龙虾产业的打击可能是毁灭性的。
上海的林先生是南京龙虾的忠实粉丝，每年受客户的邀请，总要来南京猛吃一次，吃完后还要带一份回家。“这个习惯已经有三年了，总感觉吃不够，上海也有小龙虾，但口味总比不过南京。”马上又要到客户邀请的时间，这次客户问林先生吃点啥，他有点犯难了，最后想出了个办法，不要光吃龙虾了，其他菜也点一些。他笑着说：“要知道，以前一顿可全都吃龙虾，吃到饱为止，最高纪录是一顿吃了50个。今年肯定吃不了那么多了。嘴巴很馋，预防也要。”
记者采访中了解到，大多数龙虾的“粉丝们”，并不是十分忌讳吃龙虾的，但心理上需要一个慢慢适应的过程。一名做龙虾生意的行家笑着说：“商家和消费者的心理现在都很微妙，大家都在一步步试探这个市场的反应。如果不再出事情，那么市场会很快复苏。”
快报记者 刘峻
No comments:
Post a Comment