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“最后一天，羊肉汤大甩卖！”昨天下午5点过，在成都三官堂杨氏羊肉汤门外，店员同往常一样，扯起嗓子拉客。只是当他说到“最后一天”时，站在旁边的老板、店员都笑得有些无奈。
昨天，是成都三官堂众多羊肉汤馆在此营业的最后一天。有老顾客专门打车过来吃最后一锅汤，离开时，老板会发名片，希望搬迁后大家继续来照顾生意。虽然规定的是昨晚12点之前关门，但大多数老板打算坚守到最后一个客人离开。
他们做好最后一夜的生意
昨日下午3点，锦江边的三官堂一排羊肉汤招牌一如往常。此时，离饭点差不多还有3个小时。在岔路最前面的“肖醉仙羊肉汤”门前，老板娘曾莉坐在门口，等待着晚上的食客。她的堂子不大，只摆了10多张桌子。
“还有200多斤煮好的羊肉，只要有人在我们就不关门，不够再煮。”曾莉说，要等到最后一个客人离开。
这时，隔壁“肖仙仙”老板肖衍轮的姐姐也走了过来，跟曾莉摆起龙门阵。“就等到过年了！”最近一个月来，她们的共同话题也多了很多：“前几年河边都要摆100多桌，今年生意淡了。”“你有没有找到新店铺？”“好久回简阳？”
在他们旁边，一桌麻将声响起。“肖大仙”老板李辉逗着怀中7个月大的孙子，看上去并不为明天发愁。
“三岔湖”的老板付明德已经开车
出去找新店面了。他的岳父坐在门边，一口一口抽着烟，看着厨师、帮工为晚上的生意做准备。
“杨氏”店内，已有两桌客人订了座。老板杨永权说，店里熟羊肉只有100多斤，熟羊杂估计还有近200斤。虽然要求是昨晚12点关门，但他们还是打算开到今天天亮为止，到时确实卖不完的货物运到分店卖。
他们专门来吃最后一锅羊肉
到了晚上6点，三官堂河边，已飘出股股羊肉汤香味。价格也比前几天降了，羊肉几乎都是50元一斤。“肖仙仙”的近百张桌子，已坐了一半。“今天人不算多。”老板肖衍轮说，冬至前，对面的店铺都要坐满人。
隔壁的“肖大仙”也情况相似，老板李辉在河边招呼着停车的熟客，“如果是往天，这个时候车子已经排满了。”
40多岁的罗尤平一家是从欢乐谷坐出租车过来的。他们点了2斤羊肉，汤刚刚端上，正往碗里放小米辣和豆腐乳。“晓得今天是最后一天了，专门过来的。”罗尤平说，他原来住在三官堂附近，经常来吃这里的羊肉汤。这两年搬到三环外了，还是会偶尔来吃。
但像他这样冲着“最后一晚”羊肉汤而来的并不多。大部分客人知道三官堂的羊肉汤要关门，却不知究竟是哪一天。一听说是“最后一天”，都有些惊讶地停住正在舀汤的勺子。
新店还未定已发上万优惠卡
每当客人结账出门时，“肖大仙”老板李辉就会送上一张“新店优惠卡”。最近一个月，他已经发了上万张。卡上留了电话，还盖上了店章。他说，在明年10月之前，持卡到新店吃羊肉汤的顾客可以享受8.8折。
很多熟客关心新店的地址。“已经看好三个地方，静居寺、沙河大桥、三官堂河对面，还在选。”李辉说，这几个地方都“堂子宽”。关键是门前有大坝子，可以停车。
这条街上像他这样选好新落脚点的老板并不多。在三官堂有着21年历史的“杨氏”就还一切待定。老板杨永权没有开车到处去找店子，而是坐在车上看小说。
“过了年再去找。”对于新店，杨永权要求不高，他说只要店面干净，大小有1000平方米左右，有足够的停车位，就可以了。至于口岸好不好，他已经不太注重了。
街尾的“肖八仙”也要等到过完年才找新店。最近几天，常常接到客人的电话：“你们的新店在哪里？”虽然回答不上，但老板娘还是一脸幸福，看来自己的羊肉汤的确受欢迎。
吃完散伙饭再开张还用老伙计
今天关门后，好几家羊肉汤馆老板都安排了“散伙饭”。天天都吃羊肉汤的他们，不吃羊肉汤了。
“肖醉仙”要带几名店员去吃火锅，“杨氏”也要带10多名店员去馆子“搓一顿”。饭后，店员们就回家过年了，他们与羊肉汤馆的聘用关系暂时中止，直到老板找好新店铺面。
“新店开张了，还是找他们来给我帮忙！”杨永权说，实在舍不得。“夏天经常耍一个多月，冬天耍这么久还是第一次。”一名在“杨氏”做了6年多的员工说，他会等着老板的电话，但找到新店之前，还是会先找点事情做。
今天散伙饭后，“肖醉仙”老板娘曾莉就打算把桌椅和剩下的酒水都处理掉，来年她不一定还开羊肉汤。“终于不用扯起嗓子喊客了！”她笑着说，说不定明年就改行了。
昨晚9点，曾莉的店里冷清。“等到12点，如果没客人就关门。”她说，卖不完的羊肉都分给员工。
华西都市报记者刘晓娜王敏成摄影雷远东
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